L’art de la pâtisserie mauricienne : focus sur le gâteau Napolitain

L’île Maurice, véritable carrefour culturel, regorge de trésors culinaires. Parmi ceux-ci, le gâteau Napolitain occupe une place de choix. Ce délicieux biscuit rose, garni de confiture et recouvert d’un glaçage sucré, est un incontournable des pâtisseries locales.

Au-delà de sa simplicité apparente, le gâteau Napolitain incarne un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque bouchée rappelle les saveurs authentiques et les moments conviviaux partagés en famille. Il s’agit d’une douceur qui, tout en étant ancrée dans la tradition mauricienne, continue de séduire les papilles des plus gourmands.

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Origines et histoire du gâteau Napolitain mauricien

Le gâteau Napolitain, soufflé par les vents de l’océan Indien, trouve son origine sur l’Île Maurice. Cette pâtisserie typique est un véritable symbole de la diversité culinaire mauricienne. Ancré dans le patrimoine local, il se distingue par sa simplicité et son goût raffiné.

À l’Île Maurice, la Napolitaine est omniprésente, dans chaque boulangerie, chaque recoin de marché. En revanche, cette douceur reste une rareté en France, où elle n’a pas encore conquis la même notoriété. Ce contraste souligne la singularité de la pâtisserie mauricienne, ancrée dans un métissage culturel unique.

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La préparation du gâteau Napolitain repose sur des ingrédients simples : deux biscuits sablés, de la confiture, souvent de goyave, et un nappage rose bonbon. Chaque famille mauricienne possède sa propre recette, transmise de génération en génération, témoignant de l’attachement profond à cette tradition culinaire.

Les ingrédients et étapes de préparation

• Biscuits sablés
• Confiture de goyave
• Nappage rose bonbon

Pour réaliser ce délice, commencez par préparer la pâte sablée en mélangeant farine et beurre ramolli. Formez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce puis faites cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois refroidis, garnissez-les de confiture, assemblez-les par paires et recouvrez-les d’un glaçage rose. Simple mais efficace, cette recette fait partie intégrante du patrimoine culinaire mauricien.

Les ingrédients et étapes de préparation

Pour ceux qui souhaitent s’aventurer dans la confection de cette pâtisserie mauricienne, voici les ingrédients nécessaires :

• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli
• 50g de sucre
• Confiture de goyave
• Colorant alimentaire rouge
• Sucre glace pour le nappage
• Quelques gouttes d’eau

Étapes de préparation

Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le sucre puis formez une pâte homogène. Étalez cette pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 5 mm.

Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes d’eau et du colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais étalable. Une fois les biscuits refroidis, étalez une fine couche de confiture de goyave sur la moitié d’entre eux. Recouvrez avec les autres biscuits pour former des sandwichs.

Appliquez le glaçage rose sur le dessus des biscuits assemblés à l’aide d’une spatule. Laissez sécher à température ambiante.

Le gâteau Napolitain illustre parfaitement l’art de la pâtisserie mauricienne : une simplicité apparente qui cache une richesse de saveurs et de textures.

Le gâteau Napolitain dans la culture mauricienne

La napolitaine est bien plus qu’une simple pâtisserie à l’Île Maurice. Elle représente une partie intégrante de l’identité culinaire locale, souvent servie lors des célébrations et des rassemblements familiaux. Contrairement à la France, où cette pâtisserie est rare, la napolitaine est omniprésente dans les boulangeries et les foyers mauriciens.

Les blogueuses et auteurs culinaires mauriciennes jouent un rôle essentiel dans la promotion de cette pâtisserie. Kristel Froger, créatrice de L’atelier de Kristel et auteur du livre ‘Easy Ile Maurice’, partage régulièrement des recettes et des astuces pour réussir cette spécialité. Son blog est une mine d’informations pour ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir les saveurs de l’Île Maurice.

De son côté, Céline, franco-mauricienne, tient le blog Je-Papote. Axé sur la gastronomie et le voyage, son blog propose aussi des recettes de napolitaines. Elle a aussi créé le blog Mo ti zil Maurice, dédié à la culture et à la cuisine mauriciennes. Ces plateformes sont des sources précieuses pour les amateurs de pâtisseries mauriciennes.

Mélina, blogueuse partenaire de MaSpatule, contribue aussi à la diffusion des recettes mauriciennes. Sur son blog, elle partage ses expériences culinaires et ses conseils pour réussir des napolitaines parfaites. MaSpatule propose une variété de recettes et d’ustensiles de cuisine, facilitant ainsi la confection de cette pâtisserie chez soi.

Ces initiatives numériques permettent de maintenir vivante la tradition de la napolitaine, en la faisant découvrir à un public toujours plus large. Cette pâtisserie, avec sa simplicité et sa délicatesse, continue d’incarner l’art de la pâtisserie mauricienne.